التعرّف على المنتج
ما هو Carne Salada؟
يُصنع Carne Salada del Trentino IGP من أبقار بالغة يتراوح عمرها بين 18 و48 شهراً ومن قطع تشريحية كاملة مختارة. يحوّل الملح والتوابل والنضج المتحكم به لحم البقر الطازج إلى تخصص واضح الهوية وسهل التمييز ومحمي.
Carne Salada del Trentino IGP
Carne Salada: تخصص من لحم البقر من ترينتينو
Carne Salada del Trentino IGP هو تخصص من لحم البقر متجذر بعمق في ترينتينو، ومحمي بمؤشر جغرافي، وقد تشكّل ضمن ثقافة الحفظ المحلية.
القيم الغذائية
غني بالبروتين. قليل الدهون جداً.
تخصص من لحم البقر قليل الدهن يتميز بقيم غذائية واضحة لكل 100 غرام.
23.6 غبروتين
0.7 غدهون
101كيلوكالوري
غني بالبروتين · قليل الدهون · خالٍ من السكريات
القيم المتوسطة لكل 100 غ: الطاقة 427 كيلوجول / 101 كيلوكالوري؛ الدهون 0.7 غ، منها دهون مشبعة 0.4 غ؛ الكربوهيدرات <0.1 غ، منها سكريات <0.1 غ؛ البروتين 23.59 غ؛ الملح 2.79 غ.
لماذا يُسمى Carne Salada
يشير الاسم إلى الملح، لكن وضع الملح وعملية الحفظ الناتجة عنه ليسا الشيء نفسه. ومن دون إضافة الماء، يرافق التبادل الأسموزي تحول اللحم ويسهم في تكوين هوية المنتج.
الطريقة
من القطعة إلى المائدة
عملية أساسية مصممة لإبراز لحم البقر من دون إخفاء هويته.
الاختيار والتشذيب
تبدأ العملية بقطع مختارة من لحم البقر تُشذّب بعناية.
التمليح الجاف
يُستخدم الملح والتوابل بطريقة جافة، من دون إضافة الماء أو الحقن.
التدليك والنضج
يساعد التدليك على توزيع التتبيل بالتساوي، ثم يتبعه نضج متحكم به لمدة لا تقل عن 15 يوماً.
التعبئة
تتم حماية المنتج وتعريفه مع الحفاظ على الجودة وإمكانية التتبع.
في المطبخ
نيئاً أو مقطعاً بالسكين أو مطهواً بسرعة: على المائدة يُظهر Carne Salada كامل تنوعه.
قرون من ثقافة لحم البقر
تاريخ أقدم من الوصفات المكتوبة
ينتمي Carne Salada إلى ثقافة الطعام في ترينتينو منذ قرون. وتوثق مصادر من القرنين الخامس عشر والسادس عشر استخدامه في الطهي. وخلال إمارة ترينتو الأسقفية، ساهم مرور قطعان الأبقار ونظام الرسوم في توافر لحم البقر الذي كان يجب حفظه؛ وفي أوائل القرن العشرين بدأت كتب الطهي في تدوين تقليد أقدم بكثير.
المصادر التاريخية
من ترينتينو عصر النهضة إلى الحماية الأوروبية
القرنان 15–16
Coch di Carne salada
شهادة مبكرة على الاستخدام الغذائي لـ Carne Salada؛ فهي توثق الاستهلاك لا طريقة الإنتاج.
1528
قوانين كليسيو
في عهد الأمير الأسقف Bernardo Clesio توثق القوانين التجارة ومرور قطعان الأبقار والرسوم في ترينتينو، حيث كان حفظ لحم البقر المتاح ضرورة عملية.
1673
Michel’Angelo Mariani
في «Trento con il Sacro Concilio et altri notabili» يصف Mariani لحوماً عالية الجودة متاحة في ترينتو طوال العام، ويذكر وصول الأبقار من شتايرمارك ووادي بوستيريا.
1904–1908
Giulia Turco Lazzari
تصف كتبها للطهي كيفية إعداد Carne Salada، موثقةً كتابةً منتجاً كان متجذراً منذ زمن طويل في ثقافة الطعام المحلية.
2025
Carne Salada del Trentino IGP
دخل هذا التقليد الممتد لقرون ضمن نظام التسميات الأوروبية المحمية، مع مواصفة إنتاج ومنطقة محددة وضوابط رسمية.
الحماية والشفافية
كيفية تمييز المنتج الأصلي
تحقق من الملصق: يحمل Carne Salada del Trentino IGP عناصر محددة تدل على التسمية المحمية.
الاسم
يجب أن يظهر الاسم المحمي الكامل بوضوح بصيغة «Carne Salada del Trentino IGP».
شعار IGP الأوروبي
يحدد الرمز الأوروبي المنتجات المعترف بها كمؤشر جغرافي محمي.
شعار المنتج
شعار Carne Salada del Trentino IGP هو العلامة المميزة المرتبطة بالمنتج المحمي.
الضوابط الرسمية
يتبع الإنتاج المواصفة الرسمية ويخضع لرقابة الجهات المخولة.
منشأ محمي
Carne Salada del Trentino IGP
يحمي المؤشر الجغرافي المحمي الصلة بترينتينو ويحدد الشروط التي يُنتج وفقها هذا المنتج.
على المائدة
كيفية الاستمتاع بـ Carne Salada
يمكن تقديمه نيئاً على شكل شرائح رقيقة أو مطهواً بسرعة. كما يقدمه تقليد ترينتينو مع الفاصولياء، بينما تستخدمه المطاعم المعاصرة في المقبلات والأطباق الخفيفة.
تخصصنا
منتج يعبّر عن ثقافتنا في لحم البقر.
تتخصص كازا لارغر في اللحوم الباردة الإيطالية المصنوعة من لحم البقر. ويربط Carne Salada del Trentino IGP هذه الخبرة بشكل طبيعي بجذورنا في ترينتينو.
عرض المنتجأحجام التجزئة: 100 غ و150 غ
FAQ
أسئلة حول Carne Salada
ما هو Carne Salada؟
Carne Salada del Trentino IGP هو تخصص من ترينتينو يُصنع حصراً من لحم البقر، ويُنتج بالتمليح الجاف والنضج المتحكم به وفق مواصفة التسمية المحمية.
هل Carne Salada مصنوع من لحم البقر؟
نعم. Carne Salada del Trentino IGP هو منتج من لحم البقر يُصنع من قطع تشريحية كاملة محددة.
من أين يأتي Carne Salada؟
هو متجذر منذ قرون في ثقافة الطعام في ترينتينو، مع شهادات مبكرة على استخدامه في الطهي ثم تدوين طريقة إعداده في كتب الطبخ لاحقاً.
كيف يُنتج Carne Salada del Trentino IGP؟
تُشذّب القطع المختارة وتُملح وتُتبل جافاً ثم تُدلّك وتخضع لنضج متحكم به لمدة لا تقل عن 15 يوماً قبل التعبئة. لا يُضاف الماء ولا تُحقن اللحوم.
كيف يمكن التعرّف على Carne Salada del Trentino IGP الأصلي؟
ابحث على الملصق عن الاسم المحمي الكامل وشعار المنتج الخاص ورمز IGP الأوروبي ومعلومات نظام الرقابة الرسمي.
كيف يؤكل Carne Salada؟
يمكن تقديمه نيئاً في شرائح رقيقة أو مطهواً بسرعة، سواء في أطباق ترينتينو التقليدية أو في تطبيقات المطاعم المعاصرة.
ما هي قيمه الغذائية؟
لكل 100 غ، يوفر Carne Salada من كازا لارغر مقدار 23.59 غ من البروتين و0.7 غ من الدهون و101 كيلوكالوري، مع أقل من 0.1 غ من السكريات.
هل تنتج كازا لارغر Carne Salada del Trentino IGP؟
نعم. Salumificio di كازا لارغر منتج معتمد في ترينتينو ويصنع هذا المنتج ضمن تخصصه في اللحوم الباردة الإيطالية من لحم البقر.